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    酒店廚師2012年個人工作總結范文

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    以下是工作總結之家為大家整理的關于酒店廚師2012年個人工作總結范文的文章,供大家學習參考!
     在xx酒店工作已經快一年的時間了,從笨手笨腳到現在的獨立做事,這些進步都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結如下:
    1)既然我們選擇了做技術,就要想盡各種辦法把自己的技術提高,有了過硬的技術,才是我們立足的根本,否則就沒有底氣,專業技能不過關,別人就不會看重你!干一行,愛一行,只要自己喜歡,就要把他做到極致,全心全意地為之而奮斗,形成自己的王牌。
    2)方法很重要。我們明確了方向,就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做,不懂得地方就要刨根問底,不恥下問,然后自己要實際操作,多思考為什么,勤于記筆記,善于總結。形成學習實踐再學習再實踐的套路。養成勤勞的習慣,用心去做,勤動腦筋,善于運用統籌方法。正確每做一次都比上一次有進步,多動手,多去做,不怕苦不怕累,與困難作斗爭。做的次數多了,質量就會提升,這就是量變到質變的轉化。
    3)團結的重要性。我們在國慶長假就可以體會到,如果不是大家的通力合作,相互幫助,那樣大的工作量真的很難個體單獨完成,個人的成長離不開集體的力量,沒有優秀的團隊,就不會有先進的個人!雖然很忙很累,但是我們大家很開心,時間也過得特別快,感覺更加充實。
    4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣,我們可以取長補短,每個人都有自己的特長,沒有必要那么不自信,更要有勇氣,敢于挑戰,要熱忱,青春就是有活力,敢想敢干,樹立起目標,一周一周的去實現他,及時發現自己的不足,及時地去追蹤,每天進步一點,日積月累,就是大的進步,堅持,就是要堅持,堅持的力量是十分強大的。
    5)加強外語的能力,在忙碌之余的閑暇時間,看看英語,記憶一些詞匯,背誦些經典段落,這樣還可以提高溝通的能力。真的,一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師,自己學習外語還考了托福,真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧,他就是英語神廚張立勇先生的感人事跡。
    6)除了在酒店工作以外,多看看其他地方的出品,多想想為什么,想在烘焙比較發達的地方,臺灣,日本,法國的烘焙資訊很豐富,我們可以看看充實一下知識的結構,還有些大師在這里有他們的直營店,個性而又遞到的出品更是我們學習的之地。
    2013年就要來臨了,總結上年的不足,使為了更好的提升自己,讓我們為充滿希望和活力2012年而奮斗把!

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    2012年酒店飯堂廚師工作總結


    新的一年又來臨了,回顧過去一年,感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格要求自己,認真服從領導安排,堅持以大局為重,在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進行了工作總結。

    工作上,我擔任學海餐廳白案組組長,在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度,認真執行衛生“五四”制。以身作則的情況下,帶領全組人員,嚴格執行《食品衛生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責;個人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

    在過去的一年中,我努力學習文化、政治、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調配,愛護集體財物,做好集體和個人衛生,嚴防食物中毒。在飲食烹調上,我嚴格按食品操作規程進行工作,保證安全、衛生。做到制作的主食,合乎質量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務上,做到優質、高效,對就餐人員態度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結一致,做好伙食工作。

    在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責,經常組織班組人員學習烹飪、面點技術,把住各工序的質量關,實行全過程的質量管理。檢查伙食衛生,督促本組人員認真落實崗位職責,清掃包干的衛生地段,做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作,對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關,對不符合要求的應予以指出,及時糾正在生活上經常和組員溝通,掌握全班人員的思想和工作情況,以身作則,帶領全班人員搞好本班工作,遇到困難或其它情況及時請示匯報。

    在政治思想上我熱愛祖國,熱愛中國共產黨,熱愛社會主義;在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

    酒店保安2012個人工作總結范文


    【編輯寄語】工作總結之家為廣大讀者準備了關于《酒店保安2012個人工作總結范文》的文章,歡迎大家閱讀??!

    回顧過去的一年,我部在酒店領導關心下,各部門的配合下,我們在加強酒店的安全防范管理,完善種類制度,安全巡邏檢查、創服務品牌、組織學習等做了一定的工作。
    一、進一步健全和完善安全防范體系

    1.組織落實

    自從10月10日接手保安部以來,根據酒店治安、消防的需要,建立了防火委員會?,F人員有變動,重新調整了防火委員會,總經理擔任防火委員會主任,副總經理擔任副主任,各部門經理任委員。按照“誰主管,誰負責”的原則,落實了三級安全管理目標責任書。

    2.制度落實

    為了確保酒店的安全,我們從酒店的實際情況出發,建立了一套安全防范的制度,使治安消防安全工作真真做到有章可循、有據可依。為此我們建立了火警火災處置預案、各重點部位崗位責任制、大門崗職責、巡邏崗位職責、停車場崗位職責、突發事件保衛工作程序、消防重點部位檔案等。同時落實了公安局、派出所規定的客人資料登記制度,做到認真登記,及時上傳。

    3.宣傳教育落實

    為了使消防、安全工作深入人心,增強員工的消防安全意識,我們采取有計劃多形式地對員工進行消防安全的宣傳、教育、培訓,今年以來我部共培訓員工怎么樣使用滅火機150人次,消防安全知識考試170人次,觀看消防安全影像資料140人次,同時將消防安全常識發放到各部門、租賃單位進行宣傳。使員工懂得防止火災的基本措施和撲救火災的基本方法,提高預防火災的警惕性。

    二、落實安全檢查,確保酒店安全。

    為了使消防安全工作落實到實處,我們貫徹落實酒店總經理、我部門每周一、三、五每次晨會強調安全防范的指示精神,布置安全防范的內容,加強安全檢查。針對二樓餐廳裝修的施工場地,時間長,任務重,我們落實重點防范,加強巡邏檢查次數,在裝修有幾個月中我們派保安專人現場進行監護,同時落實動火審批制度,做到不審批不準動火,沒有操作證,不準動火,真正地把安全工作落實到實處。

    接手以來,落實安全巡邏檢查200余次,每半月組織安全大檢查4次,同時安全檢查發現不安全因素13起(例:1.滅火機過期失效。2.廚房操作間沒有配備滅火毯。3消防栓缺少配件。)等情況。針對查出來的問題,我們都已下達了整改通知書,責令其限期整改,除部分滅火器未年審外,其余均整改完畢。

    三、樹服務品牌,抓學習、管理

    1.組織學習

    作為一個酒店,抓服務質量,首先是抓人,要抓自身建設,抓好員工的思想,素質。只有這樣才能使員工真正懂得服務的目的。我們落實每月4次全體保安會議。充分利用會議與員工交流,剖解正反案例,灌輸我們酒店為客人服務的宗旨。同時在會議時比較好的員工及時進行表揚,對表現不好的員工進行嚴肅批評,同時對員工要進行要加強鐵的紀律教育,尤其是我們大門崗的員工,接觸人多面廣,更加要做到這一點,例如:在今年11月9日那天,我們的領班孔維龍在大門崗看見一位客人亂停車,把汽車停在進口處,擋住了去后院的路,就去跟這位司機講,不要停在這里,影響其它車輛進出,他一定要停在這里,再次跟他講時,他不但不聽,反而罵人,并動手打了我們領班兩拳,踢了一腳,我們領班始終沒有還手,后被拉開。當時對面移動公司的人看了也非常生氣,對我們主管講,你為什么不幫你們員工打這位司機。從這件事看,正因為我們經常開會學習,強調鐵的紀律,使得我們從主管到員工都能夠做到這一點,能做到忍字。

    為此在全體保安會議上大力表揚了領班孔維龍,同時剖解了這起案例:如果當時還手,心情得到平衡,但是損失會更大,會直接影響我們大門崗保安在客人及周圍群眾的聲譽。甚至會對我們保安產生不好的看法,正因為我們有這樣的保安,主要是酒店領導在平時教育,培養的結果。

    2.人性化管理

    加強對員工的管理,是我們部門要經常做的.如何加強員工進行管理,是我們部門更應關注的,對員工我們采取人性化管理只有這樣,才能發揮出員工更好的積極性,在今后的工作中他們才能夠用敬業來報答企業。

    四、服務質量

    1.大門崗服務

    大門崗是我們酒店為客人服務的最前沿,他的服務質量好壞,關系到住宿客人第一感覺,為此為了保證我們的服務質量,我們從以下二個方面落實:

    第一.經常性組織員工開會學習,培養員工對企業要有敬業精神,只有這樣服務質量才會到家。

    第二.服務質量,大門崗停車場保安服務,做到客人車輛來去時,指揮車輛服務,指路服務。尤其是是在天寒地凍,日曬雨淋,他們始終站在服務最前沿,為客人服務。

    2012年的工作打算

    新的一年,保安部緊緊圍繞“形象要有新變化”的思路,突出“變化”二字,樹立保安部新形象?!∪旯ぷ鞯恼w思路:

    1、與各部門簽訂2012年度消防安全責任書;使人人肩上有擔子人人心里裝安全確保酒店安全萬無一失?!?/p>

    2、完善各項規章制度,保酒店平安。必須保證酒店的消防安全運轉,確保酒店消防安全,做到萬無一失,堅持以防為主,防消結合。工作中不斷完善和遵守各項規章制度,用制度管理人,成立安全巡查小組,定期對酒店及周圍各種場所進行巡查,發現安全隱患,及時協同其它部門進行整改,杜絕一切安全事故的發生。

    3、與人力資源部配合對新入職員工進行崗前消防安全培訓考核,對于考核不合格的堅決不允許上崗。并且每季度組織一次全員消防安全培訓。

    4、開展學習讀書活動,建設學習型組織。針對部門員工平時不太注重理論學習,制定詳細的學習計劃,改變這種不學習的習慣,多發一些酒店資料,或者寫學習心得的形式,督促和鼓勵部門員工的學習,特別是酒店業務知識的學習。做到月、季、年有檢查,有成果,有提高。全面提高部門員工的素質。

    5、崗位采取輪崗制。對部門各個崗位,(立崗、停車指揮、消防監控、保安)進行兩個月一輪崗,改變過去那種固定崗位的模式,做到每一個人都熟悉和勝任各個崗位的工作,一專多能,全面發展。

    6、加強內部考核,采取末位淘汰制。樹形象,統一制服(配齊皮帶、肩章、帽徽等),部門員工一律上班著裝,以新的面貌展示。結合人資部制定的考核標準,對每一位部門員工進行考核,采取末位淘汰。如連續三個月考核分最低,作下崗處理。人員的補充采用招聘高素質的退伍軍人。

    7、整頓保安宿舍。向部隊宿舍管理學習,把好的宿舍管理經驗學過來,做到擺放整齊,條塊分明,,帶動酒店整個宿舍的管理,力爭上一個臺階。

    8、平時多注意員工的想法,經常進行交流,關心、愛護員工。對個別比較差的員工進行個別談心,幫助,找出存在的問題,激勵他們在新的一年在服務質量方面要有一個飛躍的提高。

    酒店廚師個人總結


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    在xx酒店工作已經快一年的時間了,從笨手笨腳到現在的獨立做事,這些進步都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結如下:

    1)既然我們選擇了做技術,就要想盡各種辦法把自己的技術提高,有了過硬的技術,才是我們立足的根本,否則就沒有底氣,專業技能不過關,別人就不會看重你!干一行,愛一行,只要自己喜歡,就要把他做到極致,全心全意地為之而奮斗,形成自己的王牌。

    2)方法很重要。我們明確了方向,就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做,不懂得地方就要刨根問底,不恥下問,然后自己要實際操作,多思考為什么,勤于記筆記,善于總結。形成學習---實踐---再學習---再實踐的套路。養成勤勞的習慣,用心去做,勤動腦筋,善于運用統籌方法。正確每做一次都比上一次有進步,多動手,多去做,不怕苦不怕累,與困難作斗爭。做的次數多了,質量就會提升,這就是量變到質變的轉化。

    3)團結的重要性。我們在國慶長假就可以體會到,如果不是大家的通力合作,相互幫助,那樣大的工作量真的很難個體單獨完成,個人的成長離不開集體的力量,沒有優秀的團隊,就不會有先進的個人!雖然很忙很累,但是我們大家很開心,時間也過得特別快,感覺更加充實。

    4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣,我們可以取長補短,每個人都有自己的特長,沒有必要那么不自信,更要有勇氣,敢于挑戰,要熱忱,青春就是有活力,敢想敢干,樹立起目標,一周一周的去實現他,及時發現自己的不足,及時地去追蹤,每天進步一點,日積月累,就是大的進步,堅持,就是要堅持,堅持的力量是十分強大的。

    5)加強外語的能力,在忙碌之余的閑暇時間,看看英語,記憶一些詞匯,背誦些經典段落,這樣還可以提高溝通的能力。真的,一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師,自己學習外語還考了托福,真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧,他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。

    6)除了在酒店工作以外,多看看其他地方的出品,多想想為什么,想在烘焙比較發達的地方,臺灣,日本,法國的烘焙資訊很豐富,我們可以看看充實一下知識的結構,還有些大師在這里有他們的直營店,個性而又遞到的出品更是我們學習的之地。

    xx年就要來臨了,總結上年的不足,使為了更好的提升自己,讓我們為充滿希望和活力xx年而奮斗把!

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