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    2014年11月廚師個人工作總結

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    個人工作總結是個人對過去一個階段工作的回顧和總結,我們從中肯定自我,改善不足,汲取經驗,走向未來。下面是由工作總結之家小編為大家整理的《2014年11月廚師個人工作總結》,僅供參考,歡迎大家閱讀。

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    今年,由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續深入,飲食行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,飲食部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:

    一、各項經濟指標完成情況:

    全年實現營業收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為380萬元)。

    二、今年完成的主要工作:

    (一)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。

    今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。

    (二)抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。

    1.健全管理機構,由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

    2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。

    3.建立出品估清供應監督制度。為了限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正?;?。

    4.加強協調關系。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

    5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創開業以耒日訂餐總席數的記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚筵總席數的記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

    (三)開拓經營,發展增收渠道,擴大營業收入。

    今年在飲食業不景氣,生意難做的情況下,飲食部領導經常進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經營路子。第一,全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開展聯營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠,桑拿中心送餐業務,向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業部與出品部,根據市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業收入100多萬元,酒店通過一系列經營活動,提高了知名度,取得了良好的經濟效益和社會效益。

    (四)全員公關,爭取更多的回頭客。

    飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。

    (五)增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。

    飲食部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制 。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發現浪費現象,及時制止。另外,飲食部領導、供應部經理定期進行市場調查,掌握市場價格動態,及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節省成本三萬多元。

    (六)做好政治思想工作,促進經濟效益的提高。

    飲食部充分發揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發情感,增強凝聚力。1.組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習"三字經"活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學習13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結奮發的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。

    (七)完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質。

    1.嚴格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長6人,領班8人。對違反酒店規定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性,員工素質較高,辦事效率大大提高。2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,飲食部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓達200多次。

    (八)重視食品衛生,抓好安全防火。

    1.重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制,成立衛生檢查組,明確各分部門衛生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛生搞得好的分部門給予獎勵,衛生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發現因食品變質而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢。2.抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全,今年以耒未發生任何的失火事故。

    (九)按照標準,完善硬件配套設施,美化了環境,穩定了客源,提高了經營氣氛。

    全年增加設施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

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    2014年11月會計個人工作總結


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    四周的手工帳終于接近尾聲,讓我受益匪淺。一開始以為實訓會是期末,但是教學安排在開學,我想原因只有一個,那就是讓這次的實訓和三個月的實習結合起來,讓我們對會計這門課程有個更深刻的印象,加強操作能力。

    這次的實訓流程是這樣的,首先我們先熟悉實訓資料,然后根據資料先把總賬和明細賬的期初余額給登記好。再根據經濟業務,填制記賬憑證。再把原始憑證附在記賬憑證后面。然后登記“t”字型賬戶,根據t字型賬戶,登記明細賬和總賬,再對賬。然后把本月所有的記賬憑證的借貸數據,根據“t”字型賬戶填制科目匯總表,根據科目匯總表的數據登記總分類賬。再填制銀行存款日記賬和庫存現金日記賬,

    這個本來是出納做的,但是作為會計我們應該要學的更加全面。最后根據總分類賬填利潤表,資產負債表,所有者權益表。增值稅納稅伸報表根據本月利潤表、總分類賬等進行填制。最后把記賬憑證裝訂好,把“t”字型和科目匯總表裝訂進去。

    在實訓的過程當中,有很多問題,因為在三個月的單位實習,并非能夠學的全面。在這次實訓中,整個操作過程都是由自己來完成。一開始還好,到后來成本核算,要不知道算上多少遍,填制的原始憑證不敢用水筆寫上去,只能用鉛筆寫,后來幾筆業務工程浩大,結轉成本的時候要算上好幾遍。在最后應交稅金不能有余額所以要把應交稅金——應交增值稅轉入應交稅金——未交增值稅??偠灾?,做賬要仔細,有的不會做的題目可以翻翻成本會計再做。

    會計具有很強的實踐性和可操作性,通過課程的學習和會計方面的實訓,學生對七種會計核算方法和會計模擬操作有一個基本的了解,為使學生對教學中較深的財務會計理論內容有一個較好的掌握,達到會計相關課程設置的目的和要求,安排了這次會計手工綜合模擬實訓,從而完善課堂教學內容,提高學生動手操作的基本技能,使學生更好地掌握從編制憑證開始到登記帳簿直到編制會計報表這一會計核算過程,提高學生的實踐能力,突出高職學生的“重實踐,強技能”的特色。

    這次實訓的安排我覺得非常有用,讓我再理了一下思緒,會計應該要多學多用,很長時間不用,就會覺得有點陌生。

    2014年11月藥師個人工作總結


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    本人在藥劑科工作已經有半年了,在這期間,在領導的指導、關心下,在同事們的幫助支持、密切配合下,我不斷加強學習,對工作精益求精,能夠較為順利地完成自己所承擔的各項工作,個人的業務工作能力有一定的提高,現將這一段時間的工作情況總結匯報如下:
    1、制劑檢驗工作這是科室領導交給我的主要工作任務。由于自己有一段時間沒有接觸檢驗方面的工作了,對理化檢驗有些陌生了,對衛生學檢驗只知道個大概;通過不斷學習,參加培訓班,不斷熟悉、積累,已經可以較好地完成檢驗方面的工作。
    2、積極參加業務學習由于本人缺乏醫院藥劑方面的工作經歷,對這方面的業務知識需要加強學習。積極參加院里組織的業務學習,并參加市藥檢所的業務培訓一次,參加省藥檢所業務培訓一次;同時自己每天擠出一點時間不斷充實自己,學習有關的法律法規,臨床藥學知識等等。
    3、不斷改進工作方法制劑檢驗工作除了完成每周制劑生產過程中的原輔料、半成品、成品外,還需要進行留樣觀察和穩定性考察這兩方面的檢驗,往往會有未按預定日期完成的情況,我自行設計了一張工作表,將所有上述兩者工作按月填好,可以方便地知道當月有多少檢驗任務,有利于工作安排。
    在這半年的工作中,我能認真遵守單位的各項規章制度,工作中嚴以律己,忠于職守,生活中勤儉節樸,寬以待人,能夠勝任自己所承擔的工作,但我深知自己還存在一些缺點和不足,政治思想學習有待加強,業務知識不夠全面,有些工作還不夠熟練。
    在今后的工作中,我要努力做到戒驕戒躁,加強各方面的學習,積累工作中的經驗教訓,不斷調整自己的思維方式和工作方法,在工作中磨練自己,圓滿完成自己承擔的各項工作。
    本人自參加工作以來,在各藥店領導和各位同仁的關懷幫助下,通過自身的努力和工作相關經驗的積累,知識不斷拓寬,業務不斷提高。工作多年來,我的政治和業務素質都有較大的提高。在藥店工作期間,認真學習《藥品管理法》、《經營管理制度》、《產品質量法》、《商品質量養護》等相關法規,積極參加藥品監督、管理局組織開辦的崗位培訓。
    以安全有效用藥作為自己的職業道德要求。全心全意為人民服務,以禮待人。熱情服務,耐心解答問題,為患者提供一些用藥的保健知識,在不斷的實踐中提高自身素質和業務水平,讓患者能夠用到安全、有效、穩定的藥品而不斷努力。
    由于藥品是用于防病治病,康復療養,以防假藥劣藥的流通,做一個合格的藥品把關者。當患者購藥時,我們應該禮貌熱心的接受患者的咨詢。并了解患者的身體狀況,為患者提供安全、有效、廉價的藥物,同時向患者詳細講解藥物的性味、功效、用途、用法用量及注意事項和副作用,讓患者能夠放心的使用。
    配藥過程中不能隨意更改用藥劑量,有些藥含有重金屬,如長期使用將留下后遺癥和不良反應,保證患者用藥和生命安全,通過知識由淺至深,從理論到實踐,又通過實踐不斷深化對藥理學的理解也總結了一些藥理常識。

    廚師個人工作總結2014


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    回顧過去一年,感慨很多。做為一位班組長我始終嚴格要求自己,認真服從領導安排,堅持以大局為重,在領導的支持下美滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作,我對上一年的工作進行了工作總結。
    工作上,我擔負學海餐廳白案組組長,在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度,認真執行衛生“五四”制。以身作則的情況下,帶領全組職員,嚴格執行《食品衛生法》,避免“病從口入”,避免食品污染和有害物質對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。成品寄存實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食品與自然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責;個人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。天天定時沖洗操縱間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操縱間地面、門窗、玻璃和周邊環境衛生。
    在過去的一年中,我努力學習文化、政治、業務、技術知識。建立與增強為人民服務的思想。按時上放工。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度,努力完本錢職工作。工作上,服從工作調配,愛惜集體財物,做好集體和個人衛生,嚴防食品中毒。在飲食烹調上,我嚴格按食品操縱規程進行工作,保證安全、衛生。做到制作的主食,合乎質量要求,大小均勻,把握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務上,做到優良、高效,對就餐職員態度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結一致,做好伙食工作。
    在嚴格要求自己的同時,我也很好的完成了一個小組長的職責,經常組織班組職員學習烹飪、面點技術,把住各工序的質量關,實行全進程的質量管理。檢查伙食衛生,催促本組職員認真落實崗位職責,打掃包干的衛生地段,做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。公道安排本班職員的工作,對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關,對不符合要求的應予以指出,及時糾正在生活上經常和組員溝通,把握全班職員的思想和工作情況,以身作則,帶領全班職員弄好本班工作,碰到困難或其它情況及時請示匯報。
    在政治思想上,我酷愛祖國,酷愛中國共*產*黨,酷愛社會主義;在工作上我勤勤奮懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

    工作總結之家的個人工作總結頻道希望在寫作方面解決您的問題,也希望我們的創作和收集整理《2014年11月廚師個人工作總結》內容給您帶來幫助。同時,如您需更多總結范文可以訪問“廚師個人工作總結”專題。

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