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    廚師個人工作總結

    發布時間: 2019.08.14

    廚師個人工作總結。

    很多人在寫個人總結的時候,不知該從何下筆,要是有幾篇成功范例可以參考,可以省去不少的功夫,那么,個人工作總結有哪些可以參考的格式,有哪些地方需要我們更多的關注呢?以下是小編為大家精心整理的“廚師個人工作總結”,但愿對您的學習工作帶來幫助。

    廚師個人工作總結

    時間過的好快???轉眼間到了***年末,這一年里有歡笑有爭吵,有開心有煩惱,重要的是更有進步和成長,應該總結一下今年一年的收獲,本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己,努力地提高自己的各方面的能力,以便使自己更快地適應當今社會教育發展的形勢,勇于解剖自己,分析自己,正視自己,提高自身素質,廚師個人工作總結。在學習“廚政目標”中,自己深刻理解“廚政目標”的內涵,并能夠主動配合上級,利用老師們的傳播做好工作。

    一年來,本人認真履行自己的崗位職責,出色完成領導交辦的各項工作任務,在自己平凡而普通的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正態度,積極主動,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,無論是接聽一個電話、傳達一個指示,匯報一項工作,都力求做到準確無誤,較好地完成上傳下達工作,充分發揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯系、資料打印等大量的日常事務,我都能分清輕重緩急,安排合理有序,按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好,樹立酒店的良好形象。

    一年來我對自身嚴格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則,始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀律規范自己的一切言行,嚴格遵守各項規章制度,尊重領導,團結同志,謙虛謹慎,主動接受來自各方面的意見,不斷改進工作。

    回顧一年來的學習和工作,我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高,工作上雖然取得了一些成績,但我也認識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現代科技能還不強,距縣 如今社會的要求還相差很遠,在今后的工作中,還要繼續努力,發揚成績,取長補短,盡職盡責地做好各項工作.

    學廚師幾年了,距去息縣也一年多了,這是我第一次進私人賓館做事,也是我進的第一個私人賓館,“第一個”教會我東西的應該是最多的,不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲,都是為我的成長和進步做準備。 來這里的時候我只是抱著試試看的心態來的,當時想不合適就走,沒什么的。來了之后我才知道,選擇這里選擇這里是對的,就打消了離開的念頭,剛來的時候我做配菜的員工,不是很適應,也不是很積極效率不高,站板老大和廚師長都沒有責怪我,只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調到了打荷,漸漸喜歡上了打和的工作,也受到了鼓勵于是我踏實做事,仔細認真的做好自己的工作,雖然做的不是很好,我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的,有點自卑,總是抱怨身邊的事情和人,所以對上司安排的事情也很難服從,我覺得安排不合理,就不服從頂撞上司,曾經有段時間廚師長都很頭疼,說我再這樣下去,他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話,給我做思想工作,經常開導我,我總算是聽了進去,開始反思自己的問題和對待工作的態度,之后我有了很大改變,這都歸功于我的上司對我的耐心,那種不放棄不拋棄的執著讓我重新做回了快樂的自己。

    后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,于是我有了做荷王的機會,扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是普通的員工了,不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了,這就是我做荷王的最大的進步,也是自己的一次突破,站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯,不斷的碰壁中慢慢的到提升。

    現在我最主要的問題還是在安排上,對自己下屬的員工做事效率不是很了解,沒有做到心理有數,安排工作的時候也不是心理有數,時間把握不好。還是員工的本分作的較好,組長的沒做好,有時候還是把自己當員工來工作,拼命做事而忽略了總體的進度,自己做事而沒有跟蹤,導致總體出問題?,F在我覺得我們存在的最大問題就是,我們的生產流水線不循環,總是被卡在一個位置沒有流下去,就在那里斷掉了,卡住的位置有問題不上報,沒解決而導致流水線斷裂,所以提醒下每位荷王在自己范圍出現問題的時候,能解決的第一時間解決,解決不了的第一時間上報,做出補救的決策,在最有效的時間內處理好問題。

    息州賓館致力于培養每一位員工,讓每一位員工都有發展的可能,為每一位提供學習和發展的機會,息州賓館經常組織我們學習和培訓,讓我們一起進步,有更大的發展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓,這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓,這次培訓我受益頗深,震撼心靈,這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人,做事就要做踏實的事,憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情,珍惜現有的工作和每一次學習機會,珍惜身邊的親人和同事,不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚,所以我要認真的生活努力的工作,我的成長和進步是對家人和上司最好的回報?!鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單,把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

    ***即將過去,我將會帶著我這一年的經驗教訓邁入***,優點發揚光大缺點一點一點改正,努力的做好自己的本分,努力學習管理能力,為酒店貢獻自己的力量,與酒店同進步,共繁榮。給自己多一點進步的機會,在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

    餐飲行業的明天會更好!

    我為人根本;;;“以廚藝贏人,以廚德服人”我為廚生,一日為廚,一生為廚,終身學技:人無我有,人有我優,人優我特;人特我轉

    我為廚生,一日為廚,一生為廚,終身學技十年磨一劍,立永不停留的學習步伐,望成餐飲業一匹千里馬,奔騰在烹飪盛世間,成立自己的品牌餐飲!

    2014年廚師長個人工作總結

    尊敬的各位領導:

    一、經營方面:我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如:根據顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點,我們推出一些特價菜。等等。

    二、管理方面:以人為本,我結合員工實際情況加強素質教育,每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?,F在,我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

    三、質量方面:菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味。

    四、衛生方面:嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節。按規定,每個員工都必須對各自的衛生區負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。

    1 2五、成本方面:在保證菜肴質量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,我也總結出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關心成本,從而達到效益最大化。

    綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機的影響,消費者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上,我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后,我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新,烹飪更精美的菜肴。

    我的報告完畢,謝謝大家!

    廚師個人工作總結

    在xx酒店工作已經快一年的時間了,從笨手笨腳到現在的獨立做事,這些進步都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結如下:

    1)既然我們選擇了做技術,就要想盡各種辦法把自己的技術提高,有了過硬的技術,才是我們立足的根本,否則就沒有底氣,專業技能不過關,別人就不會看重你!干一行,愛一行,只要自己喜歡,就要把他做到極致,全心全意地為之而奮斗,形成自己的王牌。

    2)方法很重要。我們明確了方向,就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做,不懂得地方就要刨根問底,不恥下問,然后自己要實際操作,多思考為什么,勤于記筆記,善于總結。形成學習---實踐---再學習---再實踐的套路。養成勤勞的習慣,用心去做,勤動腦筋,善于運用統籌方法。正確每做一次都比上一次有進步,多動手,多去做,不怕苦不怕累,與困難作斗爭。做的次數多了,質量就會提升,這就是量變到質變的轉化。

    3)團結的重要性。我們在國慶長假就可以體會到,如果不是大家的通力合作,相互幫助,那樣大的工作量真的很難個體單獨完成,個人的成長離不開集體的力量,沒有優秀的團隊,就不會有先進的個人!雖然很忙很累,但是我們大家很開心,時間也過得特別快,感覺更加充實。

    4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣,我們可以取長補短,每個人都有自己的特長,沒有必要那么不自信,更要有勇氣,敢于挑戰,要熱忱,青春就是有活力,敢想敢干,樹立起目標,一周一周的去實現他,及時發現自己的不足,及時地去追蹤,每天進步一點,日積月累,就是大的進步,堅持,就是要堅持,堅持的力量是十分強大的。

    5)加強外語的能力,在忙碌之余的閑暇時間,看看英語,記憶一些詞匯,背誦些經典段落,這樣還可以提高溝通的能力。真的,一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師,自己學習外語還考了托福,真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧,他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。

    6)除了在酒店工作以外,多看看其他地方的出品,多想想為什么,想在烘焙比較發達的地方,臺灣,日本,法國的烘焙資訊很豐富,我們可以看看充實一下

    知識的結構,還有些大師在這里有他們的直營店,個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。

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    廚師個人工作總結2014


    工作總結之家工作總結頻道為大家整理的廚師個人工作總結2014,供大家閱讀參考。更多閱讀請查看本站工作總結頻道。

    回顧過去一年,感慨很多。做為一位班組長我始終嚴格要求自己,認真服從領導安排,堅持以大局為重,在領導的支持下美滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作,我對上一年的工作進行了工作總結。
    工作上,我擔負學海餐廳白案組組長,在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度,認真執行衛生“五四”制。以身作則的情況下,帶領全組職員,嚴格執行《食品衛生法》,避免“病從口入”,避免食品污染和有害物質對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。成品寄存實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食品與自然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責;個人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。天天定時沖洗操縱間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操縱間地面、門窗、玻璃和周邊環境衛生。
    在過去的一年中,我努力學習文化、政治、業務、技術知識。建立與增強為人民服務的思想。按時上放工。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度,努力完本錢職工作。工作上,服從工作調配,愛惜集體財物,做好集體和個人衛生,嚴防食品中毒。在飲食烹調上,我嚴格按食品操縱規程進行工作,保證安全、衛生。做到制作的主食,合乎質量要求,大小均勻,把握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務上,做到優良、高效,對就餐職員態度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結一致,做好伙食工作。
    在嚴格要求自己的同時,我也很好的完成了一個小組長的職責,經常組織班組職員學習烹飪、面點技術,把住各工序的質量關,實行全進程的質量管理。檢查伙食衛生,催促本組職員認真落實崗位職責,打掃包干的衛生地段,做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。公道安排本班職員的工作,對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關,對不符合要求的應予以指出,及時糾正在生活上經常和組員溝通,把握全班職員的思想和工作情況,以身作則,帶領全班職員弄好本班工作,碰到困難或其它情況及時請示匯報。
    在政治思想上,我酷愛祖國,酷愛中國共*產*黨,酷愛社會主義;在工作上我勤勤奮懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

    廚師個人工作總結范文


    廚師個人工作總結

    在XX酒店工作已經快一年的時間了,從笨手笨腳到現在的獨立做事,這些進步都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結如下:

    1)既然我們選擇了做技術,就要想盡各種辦法把自己的技術提高,有了過硬的技術,才是我們立足的根本,否則就沒有底氣,專業技能不過關,別人就不會看重你!干一行,愛一行,只要自己喜歡,就要把他做到極致,全心全意地為之而奮斗,形成自己的王牌。

    2)方法很重要。我們明確了方向,就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做,不懂得地方就要刨根問底,不恥下問,然后自己要實際操作,多思考為什么,勤于記筆記,善于總結。形成學習---實踐---再學習---再實踐的套路。養成勤勞的習慣,用心去做,勤動腦筋,善于運用統籌方法。正確每做一次都比上一次有進步,多動手,多去做,不怕苦不怕累,與困難作斗爭。做的次數多了,質量就會提升,這就是量變到質變的轉化。

    3)團結的重要性。我們在國慶長假就可以體會到,如果不是大家的通力合作,相互幫助,那樣大的工作量真的很難個體單獨完成,個人的成長離不開集體的力量,沒有優秀的團隊,就不會有先進的個人!雖然很忙很累,但是我們大家很開心,時間也過得特別快,感覺更加充實。

    4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣,我們可以取長補短,每個人都有自己的特長,沒有必要那么不自信,更要有勇氣,敢于挑戰,要熱忱,青春就是有活力,敢想敢干,樹立起目標,一周一周的去實現他,及時發現自己的不足,及時地去追蹤,每天進步一點,日積月累,就是大的進步,堅持,就是要堅持,堅持的力量是十分強大的。

    5)加強外語的能力,在忙碌之余的閑暇時間,看看英語,記憶一些詞匯,背誦些經典段落,這樣還可以提高溝通的能力。真的,一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師,自己學習外語還考了托福,真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧,他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。

    6)除了在酒店工作以外,多看看其他地方的出品,多想想為什么,想在烘焙比較發達的地方,臺灣,日本,法國的烘焙資訊很豐富,我們可以看看充實一下知識的結構,還有些大師在這里有他們的直營店,個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。

    2012年就要來臨了,總結上年的不足,使為了更好的提升自己,讓我們為充滿希望和活力2012年而奮斗把!

    2021廚師個人工作總結


    伴隨著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了,回首過去的一年,感謝各位領導對我工作的指導和幫助,感謝廣大同事對我工作的支持,我一定會在今后的工作中堅持以身作則,嚴格要求自己,做好本職工作,彌補工作中的不足,提高我的技能服務水平。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進行了總結。

    一、自覺學習黨的精神,用先進政治思想武裝自己的頭腦。

    這一年來,我始終堅持運用馬克思列寧主義的立場、觀點和方法論,運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物,明辨是非,堅持真理,堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀,用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐,在思想上積極構筑抵御資產階級民主和自由化、拜金主義、自由主義等一切腐朽思想侵蝕的堅固防線。熱愛祖國,熱愛中國共產黨,熱愛社會主義,擁護中國共產黨的領導,擁護改革開放,堅信社會主義最終必然戰勝資本主義,對社會主義充滿必勝的信心。認真貫徹執行黨的路線、方針、政策,為加快社會主義建設事業認真做好本職工作。雖然自己只是一名普通的廚師,但工作積極主動,勤奮努力,不畏艱難,盡職盡責,在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻。

    二、強化理論和業務學習,不斷提高自身綜合素質。

    我重視加強理論和業務知識學習,在工作中,堅持一邊工作一邊學習,不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習鄧小平理論、三個代表和科學發展觀的重要思想,深刻領會其中的科學內涵,增強自己實踐的自覺性和堅定性;認真學習黨的大會精神,自覺堅持以黨的十七大為指導,為進一步加快完善社會主義市場經濟體制,全面建設小康社會作出自己的努力。二是認真學習工作業務知識,重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。三是認真學習法律知識,結合自己工作實際特點,利用閑余時間,選擇性地開展學習,通過學習,進一步增強法制意識和法制觀念。

    三、努力工作,按時完成工作任務。

    在過去的一年中,我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班,保證按時開餐,遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度,服從工作調配,愛護集體財物,做好集體和個人衛生,努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力,因此在飲食烹調上,我嚴格按食品操作規程進行工作,保證安全、衛生。做到制作的主食,合乎質量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中,同時我還認真聽取就餐人員的意見,總結不足,并在下次烹調中及時改進。在服務上,我做到優質、高效,對就餐人員態度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結一致,做好伙食工作。

    在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度,嚴格執行《食品衛生法》,防止病從口入,防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害,保障大家的身體健康。成品存放實行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。

    盡管如此,回顧過去的一年,我還存在許多不足:服務意識不強,有時也還有考慮不周,服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發生意見沖突;節約意識還不夠強等等。

    展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點,克服困難,彌補不足,做好自己的本職工作。

    工作總結之家的個人工作總結頻道希望在寫作方面解決您的問題,也希望我們的創作和收集整理《廚師個人工作總結》內容給您帶來幫助。同時,如您需更多總結范文可以訪問“廚師個人工作總結”專題。

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